我們知道，在建筑火災(zāi)中，廚房起火還是占有一定比例的。這主要是因為，廚房是使用明火的一個部位，這里面用電、用氣比較頻繁，燃?xì)庑孤┢鸹稹⒂湾伷鸹?、油煙管道起火，都是最常見的起火情形。那么，廚房的防火檢查，要檢查哪些內(nèi)容呢？

1、廚房是否采用防火隔墻與其他部位分隔，在隔墻上開設(shè)的防火門、窗的耐火等級是否達(dá)到乙級，有無破壞防火分隔的情況。

2、廚房的頂棚、墻面、地面的裝修材料應(yīng)采用A級。

3、設(shè)置在地下室、半地下室內(nèi)的廚房嚴(yán)禁使用液化石油氣作燃料，建筑使用瓶裝液化石油氣和柴油作燃料時，應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定。

（1）高層民用建筑內(nèi)使用可燃?xì)怏w燃料時，應(yīng)采用管道供氣。建筑采用瓶裝液化石油氣瓶組供氣時，應(yīng)設(shè)獨立瓶裝液化石油氣間，并符合下列規(guī)定:

①瓶組間不應(yīng)與住宅建筑、重要公共建筑和其他高層公共建筑貼鄰，液化石油氣氣瓶的總?cè)莘e不大于1m³的瓶組間與所服務(wù)的其他建筑貼鄰時，應(yīng)采用自然氣化方式供氣；

②液化石油氣氣瓶的總?cè)莘e大于1m³、不大于4m³的獨立瓶組間，與所服務(wù)建筑的防火間距應(yīng)符合《建筑設(shè)計防火規(guī)范》的規(guī)定；

③在瓶組間的總出氣管道上應(yīng)設(shè)置緊急事故自動切斷閥；

④瓶組間應(yīng)設(shè)置可燃?xì)怏w濃度報警裝置。

（2）高層建筑內(nèi)的廚房使用柴油作燃料時，應(yīng)符合下列規(guī)定：

①柴油儲罐總儲量不應(yīng)超過15m³，當(dāng)直埋于高層建筑或裙房附近，面向油罐一面4.00m范圍內(nèi)的建筑物外墻為防火墻時，其防火間距可不限。

②中間罐的容積不應(yīng)大于1.00m³，并應(yīng)設(shè)在耐火等級不低于二級的單獨房間內(nèi)，該房間的門應(yīng)采用甲級防火門。

4、廚房的燃?xì)夤艿缿?yīng)從室外單獨引入，且不應(yīng)穿過客房或其他公共區(qū)域。

5、廚房內(nèi)的燃?xì)狻⑷加凸艿?、法蘭接頭、儀表、閥門應(yīng)經(jīng)常檢查和保養(yǎng)，確保無破損、泄漏。

6、當(dāng)廚房燃?xì)庠O(shè)施的計量裝置和閥門設(shè)置在室內(nèi)時，其室內(nèi)的電氣設(shè)備應(yīng)采用防爆型，室內(nèi)應(yīng)有通風(fēng)排風(fēng)設(shè)施，通向室外的門應(yīng)為乙級防火門。

7、餐廳建筑面積大于1000m²的餐館或食堂，其烹飪操作間的排油煙罩及烹飪部位應(yīng)設(shè)置自動滅火裝置，并應(yīng)在燃?xì)饣蛉加凸艿郎显O(shè)置與自動滅火裝置聯(lián)動的自動切斷裝置。

8、廚房應(yīng)按規(guī)定設(shè)置火災(zāi)探測系統(tǒng)，可燃?xì)怏w探測系統(tǒng)并與燃?xì)獾膽?yīng)急切斷閥聯(lián)動。

9、廚房內(nèi)機電設(shè)備不應(yīng)超負(fù)荷用電，且應(yīng)有防止電器設(shè)備和線路受潮措施。

10、廚房的排油煙管不應(yīng)暗設(shè)，并應(yīng)設(shè)直通室外的排煙豎井。排煙豎井應(yīng)有防回流設(shè)施。

11、排油煙系統(tǒng)應(yīng)設(shè)有導(dǎo)出靜電的接地裝置。

12、排油煙水平支管嚴(yán)禁穿越其他房間和場所。

13、排除油煙的風(fēng)管應(yīng)采用不燃材料制作，柔性接頭可采用難燃材料制作。

14、廚房的排油煙管道應(yīng)按防火分區(qū)設(shè)置。

15、廚房內(nèi)排油煙罩應(yīng)及時擦洗，排油煙管道應(yīng)每季度至少清洗一次，并記錄存檔。

16、廚房的垂直排風(fēng)管應(yīng)采取防回流措施，且水平排風(fēng)管與垂直排風(fēng)管連接的支管處應(yīng)設(shè)置度150℃的防火閥。

17、廚房內(nèi)員工應(yīng)會使用滅火器，應(yīng)在火災(zāi)時能夠組織撲救并會報告火警（向單位消防控制室，打119電話）

要注意的是，油鍋起火，尤其是單位廚房，因為都是大鍋，燃燒很猛烈，也特別熱，使用鍋蓋、扔青菜、蓋滅火毯等網(wǎng)上流傳的滅火方法，都未必能夠管用。干粉滅火器的降溫作用較差，建議在廚房適當(dāng)配備一些水基型滅火器，或直接配廚房滅火系統(tǒng)。