近年來(lái)，隨著城市經(jīng)濟(jì)繁榮，人民生活水平提高，我國(guó)大型城市商業(yè)綜合體逐年增多。從幾萬(wàn)平方到幾十萬(wàn)平方，功能也越來(lái)越復(fù)雜，這類(lèi)場(chǎng)所一旦發(fā)生火災(zāi)，損失大、傷亡大、影響大，滅火救援困難。

特別是四川達(dá)州商貿(mào)城火災(zāi)，燃燒近66小時(shí)，引起大家對(duì)大型商業(yè)綜合體消防安全的高度關(guān)注。大型商業(yè)綜合體內(nèi)的餐飲場(chǎng)所，存在廚房使用明火不慎、油鍋過(guò)熱起火；臨時(shí)增設(shè)灶臺(tái)使用明火；違規(guī)使用瓶裝液化石油氣及甲、乙類(lèi)液體燃料；用油用電用火集中，火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)大，一旦起火，極易造成人員傷亡甚至群死群傷。學(xué)習(xí)以下要求，提醒群眾關(guān)注身邊場(chǎng)所，防范火災(zāi)隱患，共同維護(hù)消防安全。

大型商業(yè)綜合體內(nèi)餐飲場(chǎng)所的管理應(yīng)當(dāng)符合下列要求：

1. 餐飲場(chǎng)所宜集中布置在同一樓層或同一樓層的集中區(qū)域；

2. 餐飲場(chǎng)所嚴(yán)禁使用液化石油氣及甲、乙類(lèi)液體燃料；

3. 餐飲場(chǎng)所使用天然氣作燃料時(shí)，應(yīng)當(dāng)采用管道供氣。設(shè)置在地下且建筑面積大于150平方米或座位數(shù)大于75座的餐飲場(chǎng)所不得使用燃?xì)猓?/p>

4. 不得在餐飲場(chǎng)所的用餐區(qū)域使用明火加工食品，開(kāi)放式食品加工區(qū)應(yīng)當(dāng)采用電加熱設(shè)施；

5. 廚房區(qū)域應(yīng)當(dāng)靠外墻布置，并應(yīng)采用耐火極限不低于2小時(shí)的隔墻與其他部位分隔；

6. 廚房?jī)?nèi)應(yīng)當(dāng)設(shè)置可燃?xì)怏w探測(cè)報(bào)警裝置，排油煙罩及烹飪部位應(yīng)當(dāng)設(shè)置能夠聯(lián)動(dòng)切斷燃?xì)廨斔凸艿赖淖詣?dòng)滅火裝置，并能夠?qū)?bào)警信號(hào)反饋至消防控制室；

7. 爐灶、煙道等設(shè)施與可燃物之間應(yīng)當(dāng)采取隔熱或散熱等防火措施；

8. 廚房燃?xì)庥镁叩陌惭b使用及其管路敷設(shè)、維護(hù)保養(yǎng)和檢測(cè)應(yīng)當(dāng)符合消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)及管理規(guī)定；廚房的油煙管道應(yīng)當(dāng)至少每季度清洗一次；

9. 餐飲場(chǎng)所營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí)，應(yīng)當(dāng)關(guān)閉燃?xì)庠O(shè)備的供氣閥門(mén)。